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La fregola sarda è un tipo di pasta originario della Sardegna e caratterizzato da una semola particolare, tostata in forno dopo la lavorazione a mano. Generalmente viene cucinata con il pesce, soprattutto con le vongole o altri frutti di mare.
Le seadas sono un dolce sardo composto da una sfoglia ripiena di formaggio fresco di pecora. Vanno servite calde con una spolverata di zucchero a velo e il miele. È un piatto antichissimo, pare che anche Petronio nel suo ‘Satyricon’ lo menzioni.
La pasta con le sarde è uno dei piatti più famosi della cucina siciliana. Gli ingredienti principali sono le sarde rigorosamente fresche, il finocchietto selvatico di montagna, l’uvetta e lo zafferano. Si prepara di solito da marzo a settembre.
La Sfincia di San Giuseppe: si consuma, soprattutto nell’area occidentale della Sicilia, durante la festa del 19 marzo. È una pasta choux fritta riconducibile ai pani dolci arabi e persiani, oggi arricchita con ricotta, pistacchio e frutta candita.
