Italiani pazzi per la gastronomia biologica danese. Primo Paese ad aver introdotto l’etichetta bio nel 1987, oggi la Danimarca non rappresenta solo un modello di produzione sostenibile, ma una meta a sé per food tour esclusivi (ricercati dal 28% dei turisti internazionali in visita).
Nel 2024 ricorrerà inoltre il 20° anniversario del manifesto culinario New Nordic. “La guida Michelin 2023 - hanno spiegato Ghita Scharling Sørenen e Mette Jasper Gammicchia, rispettivamente responsabile market director VisitDenmark in Italia e board member Danish Agriculture & Food Council - ha introdotto sei nuovi ristoranti danesi stellati, portando il totale nazionale a 31 con 43 stelle distribuite. Essendo diffusi per tutto il Paese, vengono raggiunti attraverso specifici itinerari con tappe in fattorie biologiche come Fuglebjerggaard”.
Grande ammiratore della 'scuola danese' è oggi lo chef Max Mariola, cimentatosi nello show cooking milanese.
