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Wellness, sinonimo di alimentazione sana. L’ultimo trend emergente riguarda il biologico che, anche in Italia, non rappresenta più un mercato di nicchia ma una realtà consolidata. Numerosi gli operatori che hanno fatto propria e cavalcato una filosofia che solo in Italia fa perno su oltre 66mila imprese produttrici e più di 18mila aziende di trasformazione e distribuzione, come riportato da Affari e Finanza di Repubblica. A cominciare da quanti propongono una ristorazione a base di prodotti a km zero, una possibilità molto diffusa fra i principali operatori che, sull’esempio di quanto realizzato nei resort di Club Med, stanno indirizzando ai clienti una serie di piatti che uniscono la tradizioni del territorio a un’alimentazione sana.
Anche le strutture alberghiere stanno seguendo questo filone. Ne è un esempio la catena VOIHotels, che ha ampliato il menù di alimenti biologici a km0. I crocieristi fanno la loro parte, introducendo menù ad hoc per chi pratica attività sportive o si dedica al fitness.
